Citrinin

Citrinin[1]
IUPAC-név	(3R,4S)-8-hidroxi-3,4,5-trimetil-6-oxo-4,6-dihidro-3H-izokromén-7-karbonsav
Más nevek	Antimycin
Kémiai azonosítók
CAS-szám	518-75-2
SMILES O=C2C(C(O)=O)=C(O)C1=CO[C@H](C)[C@@H](C)C1=C2C
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C13H14O5
Moláris tömeg	250,24
Megjelenés	Citromsárga tűk
Olvadáspont	175 °C (bomlik)
Oldhatóság (vízben)	Oldhatatlan
Veszélyek
EU osztályozás	Mérgező (T)[2]
R mondatok	R23/24/25, R40[2]
S mondatok	S26, S36/37/39, S45[2]
LD50	112 mg/kg (egér, szájon át)[3]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A citrinin gombaméreg. Eredetileg a Penicillium citrinumból izolálták, de más gombafajokban is megtalálható, köztük olyanokban is, melyeket emberi élelmiszerek, pl. gabona, Camembert és Brie sajt, szaké (rizspálinka) és piros pigment előállítására használnak.

A citrinin veseméregként hat minden vizsgált fajban, de a mérgezés erőssége változik. A háziállatokban gombás vesemegbetegedést okoz. Kapcsolatba hozzák a balkán vesebetegséggel (Balkan nephropathia[4]) és a sárga rizs betegséggel (tengeren érkezett, megsárgult rizs által okozott betegség[5]

A citrinint biológiai kutatásokban használják reagensként.

Hivatkozások

1. Adatlap a Fermentek cégtől
2. Biztonsági adatlap (Sigma-Aldrich)
3. Citrinin (ChemIDplus)
4. Balkan nephropathia^[halott link]
5. Élelmiszertoxikológia jegyzet^[halott link]).

Fordítás

Ez a szócikk részben vagy egészben a Citrinin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.