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Semur (cuisine) Pour les articles homonymes, voir Semur.   Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Indonésie. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le semur est un ragoût de viande braisée dans une sauce épaisse et brune, que l'on retrouve couramment dans la cuisine indonésienne. L'ingrédient principal est le kecap manis (sauce soja sucrée). On trouve également des échalotes, de l'oignon, de l'ail, du gingembre, de la noix des Moluques, de la noix de muscade et des clous de girofle ; parfois, du poivre noir, de la coriandre, du cumin et de la cannelle peuvent être ajoutés. La sauce soja est l'ingrédient principal dans la recette du semur. Dans ce jus sont rajoutés de la viande (principalement du bœuf), de la langue de bœuf, des pommes de terre, du tofu, des tomates, du tempeh, des œufs, du poulet ou du poisson. ÉtymologieLe mot semur est dérivé du néerlandais, smoor, signifiant « nourriture cuite à l'étouffée avec d'autres ingrédients », généralement de la tomate et des oignons. Histoire et origine Recettes de semur
Références
AnnexesLiens externes
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