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Réaction de Seliwanoff La réaction ou le test de Seliwanoff est un test chimique qui distingue les aldoses des cétoses. Ce test est basé sur le fait que, lorsqu'ils sont chauffés en milieu acide, les cétoses se déshydratent plus rapidement que les aldoses. Le test est nommé d'après Theodor Seliwanoff (de), le chimiste qui l’a conçu. Les réactifs sont constitués d’acide chlorhydrique concentré et de résorcinol [1]:
Le saccharose donne un résultat positif avec ce test car il est un disaccharide composé de fructose et de glucose.  Références
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