Passé professionnel en 2005, il devient champion du monde des poids moyensWBO le après sa victoire aux points contre Hassan N'Dam N'Jikam[1]. Quillin conserve sa ceinture par arrêt de l'arbitre au 7e round contre Fernando Guerrero le et au 10e round contre Gabriel Rosado le .
Il poursuit sa série de succès en dominant aux points Lukas Konecny le puis laisse son titre vacant le plutôt que d'affronter son challengeur Matvey Korobov. Quillin fait ensuite match nul le face au nouveau champion WBO de la catégorie, Andy Lee, puis est sèchement battu dès le premier round par son compatriote Daniel Jacobs le .