Paan

Paan à la façon de l'Inde du Sud, à Bangalore.

Paan ouvert, à la façon du Gujarat, dans la région de Ahmedabad.

Le bétel ou paan (hindi : पान ; ourdou : پان ; bengali : পান ; du sanskrit : পর্ণ, parṇa, « feuille[1] ») est une préparation combinant les feuilles de bétel avec la noix d'arec et parfois aussi avec du tabac[2],.

Il est mâché pour ses effets stimulants et psychoactifs[3]. Après qu'il a été mâché, il est recraché ou avalé.

Description

Il existe plusieurs variantes de paan. La pâte de chaux éteinte (chunnam) est habituellement ajoutée pour lier les feuilles. Quelques préparations d'Asie du Sud comprennent de la pâte katha ou du mukhwas pour rafraîchir l'haleine.

Le mélange d'épices mêlé à la noix d'arec pour fourrer la feuille de bétel qui les enveloppe est appelé « paan masala » (le masala désignant un mélange d'épices diverses)[4].

On estime en 2011 que 35 % des Indiens consomment du tabac, la plupart en le mâchant alors que le fumer est mal vu. La prévalence des cancers de la bouche est plus élevée en Inde qu'ailleurs, en raison du paan mais aussi du gutka[5]. Le paan est considérée comme un cancérogène certain pour l'homme (groupe 1) par le Centre international de recherche sur le cancer[6].

Notes et références

1. Oxford Dictionary paan
2. (en) TM Mack, « The new pan-Asian paan problem », The Lancet, vol. 357, n^o 9269,‎ 2001, p. 1638-1639 (DOI 10.1016/S0140-6736(00)04860-1).
3. (en) Han Song, Yi Wan et Yong-Yong Xu, « Betel Quid Chewing Without Tobacco - A Meta-analysis of Carcinogenic and Precarcinogenic Effects », Asia Pac J Public Health,‎ 2013 (DOI 10.1177/1010539513486921).
4. Paan masala, sur tradeindia.com (consulté le 22 janvier 2017).
5. Guy Taillefer, « L'Inde mâche », sur ledevoir.com, 5 mars 2011 (consulté le 27 mai 2021).
6. (en) The World Health Organization IARC Expert Group, « IARC Monographs on the Evaluation of the Carcinogenic Risk of Chemicals to Humans, vol. 37, Tobacco Habits Other than Smoking; Betel-Quid and Areca-nut Chewing; and Some Related Nitrosamines, Lyon », IARCPress (version du 18 mars 2012 sur Internet Archive).

Voir aussi

Articles connexes

• Bidî
• Gutka (poudre de tabac à mâcher)

Bibliographie

• (en) S C Ahuja et Uma Ahuja, « Betel Leaf and Betel Nut in India: History and Uses », Asian Agri-History Journal, vol. 15,‎ 2011, p. 13-35 (présentation en ligne).
• Anne-Julie Etter, « Le bétel », dans Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre (dir.), Le magasin du monde : La mondialisation par les objets du XVIII^e siècle à nos jours, Paris, Fayard, coll. « Pluriel », 2022, 2^e éd. (1^re éd. 2020), 460 p. (ISBN 9782818506882, présentation en ligne), p. 218-221.
• (en) Anthony Reid, « From Betel-Chewing to Tobacco-Smoking in Indonesia », The Journal of Asian Studies, vol. 44, n^o 3,‎ mai 1985, p. 529–547 (ISSN 0021-9118 et 1752-0401, DOI 10.2307/2056266, lire en ligne).