Oswald Onghers commence son apprentissage en 1641 auprès de Jean-Baptiste le Saive le jeune(de). En 1653, il séjourne à Mayence et peint la même année pour la cathédrale Saint-Pierre et Saint-Georges de Bamberg un retable représentant l'Assomption de Marie au ciel. Il travaille ensuite pour l'église Saint-Martin de Forchheim.
En 1660, Oswald Onghers arrive à Wurtzbourg, où il se marie en 1663 et devient peintre de la cour. Il prend les commandes de nombreuses églises, il peint pas moins de dix-sept tableaux pour l'église Saint-Jean de Wurtzbourg. En outre, Onghers crée de nombreux portraits et se distingue dans la peinture de genre, la nature morte et la peinture de paysage. Ses œuvres se trouvent principalement dans les églises du diocèse de Wurtzbourg. Ses personnages sont influencées par Pierre Paul Rubens, alors que premièrement c'est l'art d'Antoine van Dyck, qu'il prend pour modèle.
