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Maurice Périsset a écrit de nombreux poèmes, biographies, pamphlets, romans, sous différents pseudonymes : Éric Alba, Stéphane Alba, Jean-Marc Perry, Michel Perry, Dominique Silve, Hubert Torrey.
Outre son activité littéraire, il a été éditeur et libraire. En 1953, il a dirigé avec René Poscia la collection Sexy Noire aux éditions Roger Seban. Périls en la demeure obtient le Prix du Quai des Orfèvres en 1983, Catafalque pour une star le Prix du suspens français en 1985.
Laissez les filles au vestiaire, Éditions C.P.E., 1950.
Corps interdits, 1954, Éditions la Salamandre, Rodez.
Chair cruelle, Éditions Roger Seban, coll. « Sexy-noire », 1954.
Le Jeu de Satan, Galliera, coll. « Bibliothèque de l'étrange » no 3, 1972.
Les Proies immobiles, Éditions Monnet, coll. « Terrific », no 8, 1974; réédition sous le titre: L'Oiseau de proie sous le pseudonyme de Hubert Torrey, Éditions Graphic-Service SEF, coll. « Terrific », no 2, 1978.
Le Festin des louves, Edito-Service S.A., 1983.
Périls en la demeure, Fayard, 1982. — Rééd. J'ai Lu, 1987.
Gibier de passage, Editions du Rocher, 1988
Les Maîtresses du jeu, J'ai Lu, 1989
Le Banc des veuves, J'ai Lu, 1989
Deux trous rouges au côté droit, Régine Deforges, 1988.
Les Noces de haine, J'ai Lu, 1990. — Rééd. Éditions du Rocher, coll. « coup de cœur », Monaco, (ISBN2-268-03430-5).
Avec vue sur la mort, Éditions Hermé, 1991.
Les collines nues, Éditions de l'Orbe, 1991.
Les Statues d'algues, Milan, 1993.
Nuits sanglantes, Éditions de la Voûte, 1997.
Et plus si affinité..., Blanc, coll. « Noire », Toulon, , 172 p. (ISBN2-84397-024-5).
Les Six Compagnons et les Caïmans roses (série Les Six Compagnons). Paris : Hachette jeunesse, coll. « Bibliothèque verte »), 1994, 186 p. (ISBN2-01-209267-5)
Dramatiques radio
Pièces à conviction. Turquant : Cheminements, coll. "La perle noire" n° 5, , 385 p. (ISBN2-84478-021-0). NB : les 11 pièces de ce recueil ont été diffusées à partir de 1984 dans l'émission de François Galbeau, Les tréteaux de la nuit sur France Inter.
Postérité
L'auditorium de la Médiathèque Saint-John Perse de la ville de Hyères porte son nom depuis le .