Le sultanat de Roum, sous la dynastie turque des seldjoukides, couvrait la plus grande partie de l'Anatolie. Les sultans se sont dotés d'un réseau de gîtes pour voyageurs, appelés caravansérails en français. Les mots kervansaray et han sont en partie interchangeables en turc. Tous deux désignaient des auberges pouvant accueillir des caravanes. Le kervansaray se trouvait le plus souvent dans la campagne avec son propre personnel d'artisans (forgerons, etc.) alors que le han était le plus souvent en ville. Le nom de l'établissement était souvent construit avec -han en suffixe. Le fondateur était le plus souvent un sultan, un régent (atabek) ou la mère d'un sultan (sultane validé ), mais il pouvait aussi être un gouverneur ou une personne sans titre officiel. Ces édifices sont généralement restés en service pendant la période de l'Empire ottoman.