Avant de se consacrer à sa carrière littéraire, Judith Bouilloc occupe des emplois variés : secrétariat, enseignement, vente, administration[4]. Durant ses études, elle est également bibliothécaire à la bibliothèque l'Institut d'études politiques d'Aix-en-Provence et à celle du centre franco-omanais de Mascate[5].
Elle écrit des albums pour enfants, des romans, des nouvelles, des haïkus et des chroniques littéraires[6].
Judith Bouilloc rédige des récits fantastiques comme Les Maitres du vent publié en 2017 ou L'Arrache-mots publié en 2019.
Un certain nombre de ses textes traitent également de la religion chrétienne et de la foi. Le Château intérieur publié en 2020 est une initiation aux sept demeures de Thérèse d’Avila pour les enfants. Dans La petite voie paru en 2021,. Le livre traite de la spiritualité de Thérèse de Lisieux. Le jardin des merveilles, publié en 2022, évoque la religieuse Hildegarde de Bingen,[7].
Elle publie en 2020 24 contes de Noël autour du monde[8].