Josie Bissett est originaire de Seattle, dans l’État de Washington. Elle a commencé sa carrière devant les caméras à l'âge de douze ans, comme modèle dans les publicités[réf. nécessaire]. À l’âge de seize ans, elle quitte son foyer pour le Japon afin de poursuivre sa carrière de mannequin et, à l’âge de dix-sept ans, s’installe à Hollywood[réf. nécessaire].
En 1990, elle décroche un rôle récurrent dans la série The Hogan Family, elle y joue durant deux saisons. Deux ans plus tard, elle débute dans la série Melrose Place où elle joue durant quatre saisons et demie, jusqu'à la moitié de la saison 1996-97. Elle quitte la série pour des raisons de santé, elle a subi une fausse-couche. Elle a ensuite pris un certain temps hors de la série, mais elle revient dans la série Melrose Place en 1998 pour sa dernière saison[réf. nécessaire].
Vie privée
Josie Bissett et Rob Estes se sont mariés en 1992 et ont divorcé en 2006 après treize années de mariage. Ils ont eu ensemble deux enfants, un garçon Mason True Estes, né le , et une fille Maya Rose Estes, née le à Los Angeles[réf. nécessaire].
2017 - 2018 : Le cœur a ses raisons (When Calls the Heart) : Adelaide Josephine « A.J. » Foster (saison 4, épisodes 8 et 9 - saison 5, épisodes 7 et 8)