Il est chef exécutif du restaurant Europea, à Montréal, et Grand Chef Relais & Châteaux. Sa cuisine inspirée de la gastronomie française a été plusieurs fois récompensée par Les Grandes Tables du Monde, la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec ou encore TripAdvisor. Son art culinaire s’exprime aussi dans les restaurants Le Cellier Du Roi au golf Royal Bromont, au bistro Beaver Hall, et à la franchise de casse-croûte du terroir Jerry.
Jérôme Ferrer défend le plaisir de la cuisine et du partage, et il s’attache à mettre en valeur les produits du terroirquébécois.
Il rencontre pendant sa formation ses amis Patrice de Felice et Ludovic Delonca avec qui il est associé depuis le lancement de leur premier restaurant, « Le Panoramique » en 1996 à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientale). Les trois associés vendent leur restaurant en 2001 pour s’installer au Canada et ouvrir en 2002 le restaurant Europea.
Le succès de l’Europea, lance Jérôme Ferrer sur la scène gastronomique et médiatique québécoise. Il ouvre par la suite d’autres établissements à Montréal et à l’étranger, collabore avec des entreprises privées, publie des ouvrages et ouvre un centre de transformation alimentaire.
2015- Le Cellier du Roi par Jérôme Ferrer du Royal Bromont (Bromont- Canada)
2016 – Jerry : Bannière de restaurants casse-croute du terroir franchisés, en partenariat avec Gilbert Rozon et Juste pour Rire.
Autres réalisations
2004 - Europea Espace Boutique : Prêts à manger et à emporter (Vieux-Montréal - Canada)
2006 - L’Atelier culinaire : cours de cuisine pour groupes et individuels (Centre-ville Montréal - Canada)
2007 - Signé : Service traiteurs à domicile et corporatif (Centre-ville Montréal - Canada)
2012 - La Presse Café : Restaurant d’entreprise privée au sein du journal La Presse, quotidien du Québec (Vieux-Montréal - Canada)
2013 - Café Grévin : Ouverture du café Grévin le en partenariat avec le musée Grévin de Paris (Centre-ville Montréal - Canada)
2013 - CDA-TEQ : Ouverture Centre de transformation agroalimentaire (usine de production et sous-traitance aux normes du MAPAQ pour la sous-traitance nationale de 8500 pi2) (Montréal - Canada)
2013 – Acquisition du domaine viticole La terre de mon père
2014- Création de la société privée d’importation de vins AMG
