Henri Le Roux, est un maître chocolatier et caramélier français, né le [1] à Pont-l'Abbé.
Biographie
Après trois ans d'apprentissage dans la pâtisserie de ses parents, Henri Le Roux part étudier le métier de chocolatier à la COBA. Cette école située à Bâle en Suisse est alors la seule école de confiserie au monde. Il travaillera 2 ans dans ce pays.
Après 2 années à Paris puis à Tours, Henri Le Roux retourne en 1965 à Pont-l'Abbé pour reprendre la pâtisserie familiale.
En 1977, il crée avec son épouse Lorraine sa propre chocolaterie à Quiberon d’où est originaire sa femme. Il y crée un bonbon au caramel au beurre salé et aux fruits secs. En 1980, son bonbon remporte le prix du Meilleur Bonbon de France au salon international de la confiserie à Paris.
En 1997, pour fêter les 20 ans de sa chocolaterie à Quiberon, Henri Le Roux fabrique le plus long caramel du monde : 567,85 mètres représentant plus de 200 kg de caramel, l'équivalent de 24 000 caramels. Le fruit de la vente a été reversé au service pédiatrie de l’hôpital Curie à Villejuif et de la SNSM (Société Nationale de Sauvetage en Mer)[2].
En 2003, le Club des Croqueurs de Chocolat classe Henri Le Roux Meilleur Chocolatier de France, lui décernant la note maximum de 5 tablettes[3],[4].
Henri Le Roux au Salon du chocolat
Voici les robes décorées en chocolat par Henri Le Roux pour les défilés du Salon du Chocolat :
Sylvie Girard, Le Guide du Chocolat et ses à côtés, Éditions Messidor
Dominique Lacout, La Bible des Gourmets, Éditions Manitoba
Vincent Ferniot, Le Guide Ferniot Hachette des bons produits, éditions Hachette
Le Guide du Club des Croqueurs de Chocolat, éditions Michel Lafon
Jean-Luc Syren et Valérie Walter, Chocolats et friandises, Les meilleures recettes de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, éditions Dormonval
Khatherine Khodorowsky et Hervé Robert, Le Chocolat, éditions Le Cavalier Bleu
Khatherine Khodorowsky et Hervé Robert, L'ABCdaire du chocolat, éditions Flammarion
Khatherine Khodorowsky et Hervé Robert, 100 % Chocolat La saga du chocolat enrobée de 40 recettes gourmandes, éditions Solar
Chantal Coady, Les meilleurs chocolats et chocolatiers, éditions Hermé
Chantal Coady, The Chocolate Companion A Connoisseur's Guide to the World's Finest Chocolates, éditions Quintet Publishing Limited
