Gioacchino Assereto a d'abord été apprenti de Luciano Borzone. Dès 15 ans il reçoit la commande de Saint Antoine chassant le diable par ses prières pour l'oratoire Saint-Antoine. Son œuvre est influencée par le maniérisme lombard des années 1620.
Son premier chef-d'œuvre est exécuté pour l'église San Recco : Saints Jean-Baptiste, Bernard, Catherine, Lucie et Georges.
Il fait un bref séjour à Rome en 1639 où il reçoit les leçons du Caravage.
Il a peint des tableaux pour les églises de Gênes, Recco et Chiavari, et des fresques pour les églises et les palais de génois de Francesco Granello et Agostiano Airola. Il a réalisé deux fresques de la voûte de la Basilica della Santissima Annunziata del Vastato : David et Abimelech et Les saints Jean et Pierre guérissant les boiteux.
À la fin de sa vie, son œuvre gagne en liberté avec des coloris marqués par des contrastes de clair-obscur, parfois monochromes.
Son fils, Giuseppe Assereto, et Giovanni Solaro ont fait d'habiles copies de ses œuvres.
(it) Raffaele Soprani, Le vite de pittori, scoltori et architetti genovesi, pp. 167–173, Gênes, 1674.
(it) Roberto Longhi, L'Assereto, in Dedalo, VII, p. 362, 1926.
(it) Tiziana Zennaro, Sull'attività giovanile di Gioacchino Assereto, in Paragone, no 549, .
(it) Camillo Manzitti, Gioacchino Assereto: tangenze giovanili con Bernardo Strozzi e nuove testimonianze figurative, in Paragone, no 61, 2005.
(en)The Grove Dictionary of Art, MacMillan Publishers (2000)
(it) Dizionario Larousse della Pintura Italiana, Gremese Editore (1998), p. 26-27. (ISBN88-7742-185-1)
De Carrache à Guardi. La peinture italienne des XVIIe et XVIIIe siècles dans les musées du Nord de la France, p. 36-39, Édition de l'Association des Conservateurs de la Région Nord-Pas-de-Calais, Lille, 1985 (ISBN2-902-092-05-9)
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