Eton mess

Eton mess
Lieu d’origine	Angleterre
Date	années 1930
Place dans le service	dessert
Ingrédients	fraises crème meringue
Mets similaires	Pavlova
modifier

L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.

Origine

Le mot mess signifierait soit « désordre » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture »[1],[2].

La légende veut que lors d’un pique-nique pendant un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, un invité se soit assis sur le panier contenant une pavlova, ce qui a déstructuré le gâteau sans altérer son goût[2].

Analogie avec la pavlova

Les bases de l'Eton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation « anarchique » de la version anglaise de ce dessert.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Eton mess » (voir la liste des auteurs).

1. (en-US) David Tanis, « The Makings of a Delicious Eton Mess », The New York Times,‎ 2 juin 2017 (ISSN 0362-4331, lire en ligne , consulté le 28 février 2023)
2. Tommaso Melilli, « L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée » , sur Slate.fr, 11 mai 2020 (consulté le 28 février 2023)

Voir aussi

• Eton College