Elle obtient le CAPES et l'agrégation d'histoire en 1989. En 2000, elle soutient une thèse de doctorat sous la direction de Régine Le Jan intitulée Veuves et Veuvage, de la Flandre au Poitou, de la fin du VIe à la fin du XIe siècle. ATER puis PRAG depuis 1994 à l'Université de Valenciennes, elle y devient maîtresse de conférences en 2001. Elle soutient ensuite une habilitation à diriger les recherches en 2017[1] sous la direction de Geneviève Bührer-Thierry, et devient professeur des universités en 2018.
Publications
Emmanuelle Santinelli, Henriette Benveniste, Henri Bresc et François Foronda, Médiévales n° 35 : L'adoption, droits et pratiques, Presses Universitaires de Vincennes, , 160 p. (ISBN978-2-84292-050-0)
Emmanuelle Santinelli, Des femmes éplorées ? Les veuves dans la société aristocratique du haut Moyen Âge, Lille, Septentrion, , 416 p. (ISBN978-2-85939-777-7, BNF38949311, lire en ligne)
Emmanuelle Santinelli et R. Soussignan, Territoires et frontières en Gaule du Nord et dans les espaces septentrionaux francs, t. 85, Revue du Nord (no 351),
Emmanuelle Santinelli, Répudiation, séparation, divorce dans l’Occident médiéval, Presses universitaires de Valenciennes, , 335 p. (ISBN978-2-905725-92-3 (édité erroné), BNF41203513)
Emmanuelle Santinelli-Foltz et A. Nayt-Dubois, Femmes de pouvoir et pouvoir des femmes dans l’Occident médiéval et moderne, Valenciennes, Presses Universitaires de Valenciennes,
Emmanuelle Santinelli, Marie-Céline Isaïa, Laurent Jégou, M. Brand’Honneur, V. Gazeau et A. Wagner, Pouvoirs, Église et société. France, Bourgogne, Germanie, 888-1120, Paris, Atlande, , 505 p. (ISBN978-2-35030-082-5, BNF41415171)
Emmanuelle Santinelli-Foltz et C. Mériaux, Un premier Moyen Âge septentrional : études offertes à Stéphane Lebecq, t. 93, Revue du Nord (no 391-392),
Emmanuelle Santinelli-Foltz et Christian-Georges Schwentzel, La puissance royale : Image et pouvoir de l’Antiquité au Moyen Âge, Rennes, Presses universitaires de Rennes, , 258 p. (ISBN978-2-7535-1774-5, BNF42596706)
Emmanuelle Santinelli-Foltz, Médiévales n° 65 : Le couple dans le monde franc (V-XIIe siècle), Presses universitaires de Vincennes, , 220 p. (ISBN978-2-84292-396-9)
Emmanuelle Santinelli, Martin Gravel, Jean Meyers, Claudie Duhamel-Amado et Danièle Iancu-Agou, Dhuoda, belle-fille de saint Guilhem, et autres femmes d'exception au Moyen Age, Saint-Guilhem-le-Désert, Éditions Guilhem, , 135 p. (ISBN979-10-93817-00-2)
Emmanuelle Santinelli, Corinne Beck et Fabrice Guizard, Robert Fossier, les hommes et la terre : l'histoire rurale médiévale d'hier et aujourd'hui, Valenciennes, Presses universitaires de Valenciennes, , 242 p. (ISBN978-2-36424-054-4, BNF45528034)