Docteur Gab's

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Docteur Gab's
Image illustrative de l'article Docteur Gab's
Bières du Docteur Gab's.
Localisation
Pays Drapeau de la Suisse Suisse
Ville Puidoux[1]
Coordonnées 46° 32′ 21″ nord, 6° 42′ 23″ est
Caractéristiques
Fondée en 2001
Site web www.docteurgabs.ch
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Docteur Gab's est une brasserie artisanale suisse, se trouvant à Puidoux dans le canton de Vaud[1].

Histoire

Brassage dans les locaux d'Épalinges, en 2012.

La brasserie Docteur Gab's a été fondée en 2001 à Épalinges[2] par Gabriel Hasler, Reto Engler, David Paraskevopoulos et Xavier Company[3]. Elle est née d'un cadeau, un kit de brassage, de la sœur de Gabriel Hasler (Docteur Gab's) pour l'anniversaire de celui-ci. Les premiers brassages se font dans un premier temps dans la cuisine des parents de Gabriel Hasler puis dans la cave de Reto Engler[3],[2].

En 2005, la brasserie s'installe dans une grange d'Épalinges. Entre 2005 et 2008, l'achat d'une seconde cuve de brassage fait passer la production de 6 000 à 10 000 litres par an[2]. Depuis 2009, le trois fondateurs travaillent à plein temps pour la brasserie[1]. Entre 2011 et 2012, la production passe de 50 000 à 80 000 litres par an. En 2012, la brasserie déménage d'Épalinges à Savigny, dans des locaux plus vastes (1 500 mètres carrés)[4].

En 2018, la brasserie est une petite entreprise de 25 employés et déménage de Savigny à Puidoux[1]. Les locaux plus vastes permettent de tripler le volume de production, pour atteindre trois millions de litres[1].

Positionnement

La brasserie doit sa notoriété essentiellement au bouche à oreille, selon Gabriel Hasler. Les ventes sont, en 2012, absorbées à 70 % par la restauration et l'hôtellerie. Les clients se situent principalement dans l'Arc lémanique et le Gros-de-Vaud, les bars lausannois étant un important point de vente[5].

En 2018, Gabriel Hasler indique vendre 40 % de la production par la grande distribution[1].

Gamme de bières

Dix bières sont brassées[6],[7]  :

Bières vendues toute l'année

  • Houleuse, blanche belge, 5 % ;
  • Tempête, blonde forte, 8 % ;
  • Chameau, ambrée belge, 7 % ;
  • Ténébreuse, stout, 6 % ;
  • IPAnema, India Pale Ale, 6 % ;
  • Pépite, blonde Pale Ale, 5,5 % ;
  • "Placebo", IPA - sans alcool, 0,5% ;
  • "Delorean", Session NEIPA, 4%.

Bières de saison

  • Printemps : Crockus, bock, 6 % ;
  • Été : Cascade, blonde, 5 % ;
  • Automne : Farandole, ale rousse, 6 % ;
  • Hiver : Casanière, brune de Noël, 10 % ;

Notes et références

  1. ↑ a b c d e et f Marting Auger, « Docteur Gab’s, l’âge de raison », Le temps, 22 juin 2018 (page consultée le 22 juin 2018).
  2. ↑ a b et c « Dans les coulisses d'une brasserie palinzarde », 24 heures, 14 août 2008.
  3. ↑ a et b (en) Dr. Gabs, Lausanne's local brewmaster, Lausanne's Guide, 30 avril 2012.
  4. ↑ « L'alcool fait débat mais la bière coule à flots », Lausanne Cités, 26 décembre 2012.
  5. ↑ « La brasserie Docteur Gabs enclenche la vitesse supérieure », 24 heures, 17 décembre 2012.
  6. ↑ Docteur Gab's, Bière magazine, décembre 2011.
  7. ↑ Shop|Docteur Gab's (site visité le 20 juin 2016).

Voir aussi

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Articles connexes

Liens externes