Cuisine des Tonga

Cuisine des Tonga

Plat d'ota ika composé de poisson cru mariné dans du citron et du lait de coco, constituant une spécialité des Îles Tonga

Données clés

Catégorie	Cuisine océanienne

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La cuisine des Îles Tonga est composée de poisson, poulet, porc, fruits et légumes[1]. Le sol fertile de ces territoires insulairres se joint au climat favorable aux cultures des tomates, carottes, oignons, citrouilles, épinards et d’autres plantes plus spécifiques comme le taro, les patates douces, le manioc, la noix de coco, les bananes, la papaye, la mangue, les ananas et les pastèques[2].

Spécialités

Le « ota ika » est un plat traditionnel composé de poisson cru mariné dans du citron et lait de coco[2].

On trouve aussi aux Tonga le « lu pulu »[3], consistant en du corned-beef et lait de coco enveloppés dans des feuilles de taro[2].

D'autres plats de spécialités comprennent les mets suivants.

• Bœuf à la sauce coco et aux cacahuètes[4].
• Feke, poulpe ou calmar grillé trempé dans une sauce crémeuse à la noix de coco[1].
• Kakai moana – curry rouge de crevettes[5].
• Ota ika – Poisson cru au lait de coco[5].
• Tonga toast au pain brioché hallah, bananes, œufs, lait, cannelle, sirop d'érable et sucre[5].
• Jus de pastèque et coco[5].
• Otaï – Boisson fraîche à la pastèque et au lait de coco[5].
• Salade de fruits des îles Tonga[5].
• Sandwich tongien aux œufs, beurre et nouilles[5].
• Riz pulao – Riz aux épices, amandes et raisins secs[5].
• Crème légère à l’ananas[5].

Notes et références

Articles connexes

• Cuisine océanienne
• Liste des cuisines du monde

Notes

1. (en-US) Vindula Fernando, « Discover the Exquisite Delights of Tongan Cuisine », sur Pacific Tourism Organisation, 14 juillet 2023 (consulté le 27 décembre 2024)
2. « Le Guide de voyage à Tonga », sur Pacifique à la carte (consulté le 27 décembre 2024)
3. Irene Keliher, « Lu Pulu : Connais le plat national de Tonga », sur Sans Frontières, 6 octobre 2023 (consulté le 27 décembre 2024)
4. Natly, « Bœuf à la sauce coco et cacahuète - Tonga | Cuisine Voozenoo », sur cuisine.voozenoo.fr, 4 juin 2023 (consulté le 27 décembre 2024)
5. « 11 recettes tongiennes (Cuisine des Tonga) », sur La tendresse en cuisine, 4 juin 2023 (consulté le 27 décembre 2024)