Colli Bolognesi Sauvignon

Colli Bolognesi Sauvignon
DOC	Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico
Décret d’appellation	29 mai 1975
Date de parution au Journal officiel italien	2 décembre 1975, n° 318
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	14,0 ‰
Cépages autorisés
Sauvignon : 85,0 % - 100,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Bolognesi Sauvignon est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1975. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Le Colli Bolognesi Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Bolognesi Sauvignon superiore, essentiellement en relation avec le taux d’alcool.

Aire de l'appellation

Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : jaune paille plus ou moins intense.
• odeur : délicat, caractéristique, légèrement aromatique
• saveur : sec, plein, harmonique, parfois vif

Le Colli Bolognesi Sauvignon se déguste à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il se gardera 2 - 3 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Bologna (1990/91) 3067,0
• Bologna (1991/92) 2988,98
• Bologna (1992/93) 3977,69
• Bologna (1993/94) 3069,9
• Bologna (1994/95) 2237,75
• Bologna (1995/96) 2079,84
• Bologna (1996/97) 2082,06
• Modena (1990/91) 95,06
• Modena (1991/92) 28,77
• Modena (1992/93) 42,42
• Modena (1993/94) 46,69
• Modena (1994/95) 22,47
• Modena (1995/96) 38,36
• Modena (1996/97) 7,56

Notes et références

Bibliographie

Liens externes

• Consorzio Vini Colli Bolognesi