Certificat d'aptitude professionnelle d'agent polyvalent de restauration

Le certificat d'aptitude professionnelle d'agent polyvalent de restauration (APR)[1],[2] est un diplôme national français dans le domaine de la restauration collective.

Pour accéder au CAP APR, les élèves doivent avoir accompli une scolarité jusqu'à la classe de 3^e[3]. Le certificat s'obtient en deux ans de formation. Il est possible également de le préparer en 2 ANS (formation pour adulte sous conditions)[3].

Objectifs de la formation

La formation doit permettre aux apprenants de connaitre et appliquer les points suivants :

• Respecter les règles d'hygiène ;
• Accueillir la clientèle ;
• Élaborer des préparations culinaires simples ;
• Servir les clients ;
• Distribuer ou vendre des plats ;
• Entretenir les locaux (cuisine, vestiaire, salle de restauration, légumerie, chambre froide, réserve de matériel…)[4].

Débouchés

L'obtention du diplôme permet au titulaire de travailler dans la restauration collective (cuisines scolaires, maisons de retraite, hôpitaux...), la restauration rapide (cafétéria, à emporter), la restauration embarquée (avions, trains...) et la restauration d'entreprise[5].

Poursuite d'études

Le titulaire d'un CAP APR a la possibilité de poursuivre ses études en Bac pro cuisine[6], Bac pro Hygiène et Environnement[7] ou commercialisation et services en restauration[8]. Il est aussi possible, en mention complémentaire, de poursuivre une formation en tant qu'employé barman[9], garçon de café[10] ou encore employé traiteur[11] etc.

Notes et références

1. « Le certificat d'aptitude professionnelle », sur lhotellerie-restauration.fr, L'Hôtellerie Restauration (consulté le 3 mars 2014)
2. atelier, « MENE9900917A », sur education.gouv.fr (consulté le 8 octobre 2023).
3. « CAP Certificat d'Aptitude Professionnelle », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le 8 octobre 2023).
4. « Accueil - France compétences », sur France compétences (consulté le 24 août 2020).
5. « CAP Agent Polyvalent de Restauration », sur lhotellerie-restauration.fr (consulté le 8 octobre 2023).
6. « Cuisine », sur Onisep (consulté le 24 août 2020).
7. http://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/Bac-pro-Hygiene-et-environnement-derniere-session-en-2015#oni_onglet-2
8. « Commercialisation et services en restauration », sur Onisep (consulté le 24 août 2020).
9. « Employé barman », sur Onisep (consulté le 24 août 2020).
10. « Garçon / serveuse de café », sur Onisep (consulté le 24 août 2020).
11. « Employé traiteur », sur Onisep (consulté le 24 août 2020).