Ácido dactylífrico

 
Ácido dactilífrico
Nombre IUPAC
5-{[(2Z)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-3,4-dihydroxycyclohex-1-ene-1-carboxylic acid
General
Otros nombres Ácodp 3-O-Cafeoilshikímico
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C
16H
16O
8
Identificadores
Número CAS 6082-44-6[1]​
ChEBI 2106
ChemSpider 29420736
UNII 5U399BD0RZ
KEGG C10434
C1[C@H]([C@H]([C@@H](C=C1C(=O)O)OC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)O)O)O
InChI=1S/C16H16O8/c17-10-3-1-8(5-11(10)18)2-4-14(20)24-13-7-9(16(22)23)6-12(19)15(13)21/h1-5,7,12-13,15,17-19,21H,6H2,(H,22,23)/b4-2+/t12-,13-,15-/m1/s1
Key: MRDAXWGGWWDUKL-GDDAOPKQSA-N
Propiedades físicas
Masa molar 336,29 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El ácido dactilífrico es un cafeoilato de ácido shikímico (3-O-cafeoilshikímico). Este ácido y sus isómeros son sustratos de pardeamiento enzimático, que se encuentran en los frutos de la palmera datilera Phoenix dactylifera.[2]​

Referencias

  1. ↑ Número CAS
  2. ↑ Maier, VP; Metzler, DM; Huber, AF (1964). «3-O-Caffeoylshikimic acid (dactylifric acid) and its isomers, a new class of enzymic browning substrates». Biochemical and Biophysical Research Communications 14: 124-8. PMID 5836492. doi:10.1016/0006-291x(64)90241-4. 

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