es Un nuevo sistema de cocina dom%C3%A9stica

Un nuevo sistema de cocina domestica
	de Maria Eliza Ketelby Rundell
Género	Libro de cocina
Tema(s)	Cocinar
Idioma	Inglés
Editorial	John Murray
País	Inglaterra
Fecha de publicación	1806
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Un nuevo sistema de cocina doméstica (en inglés: A New System of Domestic Cookery pronunciado /ə ˈnu ˈsɪstəm əv dəˈmɛstɪk ˈkʊkə˞ɹi/) fue el libro de cocina inglesa más popular de la primera mitad del siglo XIX. Fue escrito por Maria Rundell y editado y publicado por primera vez en 1806 por John Murray. Su título completo era ‘Un nuevo sistema de cocina doméstica formado sobre principios de economía; y adaptado al uso de familias particulares’. Se realizaron más de 65 ediciones entre 1805 y 1841, momento en el que había vendido medio millón de copias y había sido traducido al alemán.^[1]^[2]

Publicación

La primera edición de 1806 era una colección corta de recetas de la señora Rundell publicadas por John Murray en 344 páginas. Este libro llegó a tener más de sesenta y siete ediciones, logradas tras constantes revisiones y extensiones. La edición de 1865 contaba con 664 páginas divididas en treinta y cinco capítulos.

Contenido

En contraste con el relativo desorden de los libros de cocina ingleses del siglo XVIII, como La completa ama de casa (1727) de Eliza Smith ó La experimentada ama de llaves inglesa (1769) de Elizabeth Raffald, el texto de la sra. Rundell está perfectamente ordenado y subdividido.

Recepción

Alan Davidson; en su Oxford Companion to Food, comenta que «no incluía muchas novedades, aunque sí una de las primeras recetas inglesas de salsa de tomate».^[3]^[4]^[5]La escritora de alimentos Jane Grigson admiraba el trabajo de Rundell, y se refirió a ella en su obra El libro de los vegetales e incluyó su receta de repollo rojo guisado al estilo inglés.

Véase también

Referencias

↑ GRICE, Elizabeth (27 de junio de 2007). «How Mrs Rundell whipped up a storm». The Telegraph (en inglés) (Londres, Inglaterra). Consultado el 26 de octubre de 2023.
↑ CARRELL, Severin (26 de junio de 2007). «Archive reveals Britain's first domestic goddess». The Guardian (en inglés) (Londres, Inglaterra). Consultado el 26 de octubre de 2023.
↑ DAVIDSON, Alan (1999). «English cookery books of the 19th and 20th centuries». En JAINE, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (en inglés) (Primera edición). Oxford, Reino Unido: Oxford University Press. p. 279. ISBN 978-0-19-280681-9.
↑ DAVIDSON, Alan (2006). «English cookery books of the 19th and 20th centuries». En JAINE, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (en inglés) (Segunda edición). Oxford, Reino Unido: Oxford University Press. p. 279. ISBN 978-0-19-280681-9.
↑ DAVIDSON, Alan (2014). «English cookery books of the 19th and 20th centuries». En JAINE, Tom, ed. The Oxford Companion to Food (en inglés) (Tercera edición). Oxford, Reino Unido: Oxford University Press. p. 285. ISBN 978-0-19-967733-7.