Rojo allura AC

Rojo allura AC
Nombre IUPAC
2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-naftaleno- 6-sulfonato disódico
General
Otros nombres	Rojo allura C.I. 16035 Rojo alimentario 7 FD&C Rojo 40,[1]​
Fórmula semidesarrollada	C18H14N2Na2O8S2
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	25956-17-6[2]​
ChEMBL	CHEMBL174821
ChemSpider	11588224
PubChem	6093299
InChI InChI=InChI=1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,19H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-18+;; Key: POXPUHKJGLHZEM-VIPPSAFOSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	polvo rojo oscuro
Masa molar	496,42 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	agua
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Rojo allura AC es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.[3]​ Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorante alimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración de productos de confitería —muy empleado en la producción de gominolas— y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en Estados Unidos a mediados de los años ochenta como sustituto del amaranto (E 123).

Salud

Al ser un colorante azoico se ha sometido desde 2009 a revisión de dosis mínimas. En algunos países de Europa se ha retirado, anteriormente, como colorante de alimentos infantiles.[4]​ En algunas personas sensibles a los salicilatos, se ha mostrado igualmente reacciones alérgicas.

Referencias

1. «From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives». Archivado desde el original el 14 de mayo de 2009. Consultado el 9 de noviembre de 2015. 
2. Número CAS
3. Carmen Socaciu, (2008), Food colorants: chemical and functional properties, CRC Press, Nueva York, p. 605.
4. Norway and food additives (en inglés)

Enlaces externos

• Guía del Reino Unido acerca del E129 (en inglés)
• International Programme on Chemical Safety
• Some more details, other common names. Archivado el 16 de julio de 2011 en Wayback Machine.
• Lista de alimentos que contienen el Red Dye #40

• Datos: Q419895
• Multimedia: Allura Red AC / Q419895