El queso tulum (turco: tulum peyniri) es un queso tradicional turco de leche de cabra, madurado en una cubierta de piel de cabra, llamado Tulum en turco. Debido a su sabor único, se prefiere como meze de rakı en Turquía.[1]
Tulum por localidad
El queso tulum se diferencia en Turquía por su localidad. El queso originario de distintas partes del país, difiere en sabor debido a la variedad en las técnicas de producción. Los quesos tulum más notables son:[2]
↑Kılıç, S.; Gönç, S.; Uysal, H. et al. (22 de mayo de 1998), Geleneksel Yöntemle ve Kültür Kullanılarak Yapılan İzmir Tulum Peynirinin Olgunlaşma Sürecinde Meydana Gelen Değişikliklerin Kıyaslanması(en turkish), Tekirdağ: V. Süt ve Süt Ürünleri Semp. Geleneksel Süt Ürünleri.