Queso Varé

Varé
Queso Varé
Tipo	queso de cabra
País de origen	España España
Leche de	Cabra
Pasteurizado	Sí
Peso	0,5-1 kg
Añejamiento	3 meses

Ubicación del concejo de Siero en Asturias

El queso de Varé es un queso de leche caprina elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración

Se recoge la leche de cabra, se pasteuriza, se le añade cuajo, fermentos y se deja cuajar durante 40 minutos a 32 °C. Se recoge la cuajada que se corta en pequeños trozos y se amasa para desuerarla. Una vez completado este paso se introduce la masa resultante en moldes y se prensa durante cuatro horas. Se sala mediante una inmersión en salmuera entre 12 y 24 horas. Finalmente se introduce en cámaras para su maduración durante 30 días.

Características

Es un queso de forma cilídrica, de interior o pasta de color blanco y corteza fina también blanca.

Zona de elaboración

Se elabora en la aldea de Varé, cerca del Alto de la Madera, en el concejo asturiano de Siero. Lo elabora la quesería de Anita González.

Enlaces externos

• Cofradía de amigos de los quesos de Asturias

Referencias

«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 5 de junio de 2008. Archivado desde el original el 8 de enero de 2020. Consultado el 24 de julio de 2015. 

• Datos: Q6094564