Papas Hasselback

Papas Hasselback con queso y especies

Las papas Hasselback (en sueco: hasselbackspotatis patatas Hasselback, o patatas al estilo Hasselbacken) son una receta de papas cocidas, donde las papas se cortan en rodajas finas aproximadamente hasta la mitad (puedes utilizar una cuchara de madera), mango para evitar cortar completamente), mantequilla, pan rallado y almendras se añaden encima de las patatas durante la cocción.[1]​

Se pueden servir como plato principal,[2]​ guarnición o canapé.[3]​[4]​ Se pueden agregar varios aderezos, como semillas de alcaravea, pimentón y pan rallado.[5]​

Hasselback doradas

Orígenes

La receta de las papas Hasselback pueden haber sido creadas en 1953 por Leif Elisson,[6]​ un chef en prácticas en el restaurante Hasselbacken en Djurgården, Estocolmo.

Sin embargo, existe una receta de "Papas Fritas al Horno (Papas Hasselback)" en la película "Prinsessornas kokbok" de 1929. (El libro de cocina de las princesas) de Jenny Åkerström,[7]​ lo que genera dudas sobre si la receta realmente se origina en el restaurante.

Referencias

1. Ekengren, Stefan (8 de agosto de 2016). «Hasselbackspotatis...». Besoksliv. Archivado desde el original el 8/8/2016. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 
2. Steafel, Eleanor (12 de noviembre de 2019). «Rarebit hasselback potatoes with pink pickled onions recipe». The Telegraph (en inglés británico). ISSN 0307-1235. Archivado desde el original el 15 de julio de 2023. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 
3. Myers, Dave. «Poached turbot with hasselback potatoes recipe». BBC Food (en inglés). Archivado desde el original el 15 de julio de 2023. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 
4. Spry, Becca. «Hasselback potatoes with bacon recipe». BBC Food (en inglés). Archivado desde el original el 15 de julio de 2023. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 
5. Cloake, Felicity (17 de mayo de 2018). «How to make the perfect hasselback potatoes». The Guardian (en inglés británico). ISSN 0261-3077. Archivado desde el original el 15 de julio de 2023. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 
6. «About Hasselbacken». Hasselbacken (en inglés británico). Archivado desde el original el 15 de julio de 2023. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 
7. Söderström, Fru Jenny (Akerström) (1929). Prinsessornas kokbok: husmanskost oc helgdagsmat (en sueco). A. Bonniers Förlag. Consultado el 15 de diciembre de 2023. 

• Datos: Q10518439
• Multimedia: Hasselback Potatoes / Q10518439