Pancracio Chocolates

Pancracio Chocolates es una marca de chocolates artesanales española. Fue fundada en 2003 por Pedro Álvarez y en 2017 fue comprada por una sociedad inversora valenciana.[1]​ Se comercializa en reconocidos almacenes y espacios gourmet de todo el mundo y en su tienda por internet.[2]​

Historia

El origen de la marca está ligado a la experiencia profesional del economista Pedro Álvarez y su afición al chocolate. Diseñador gráfico formado entre otros en Nueva York, en la School of Visual Arts durante los 90, cuando se dio el boom de los cafés gourmet como Starbucks,[3]​ decidió poner en marcha un proyecto emprendedor en el mundo del dulce y el chocolate.[4]​ 

Tras estudiar Cáterin y Repostería en el Culinary Center de la Universidad de Nueva York y hacer sus prácticas en la famosa Bruno Bakery a las órdenes del chef Biaggio Settepani, volvió a Europa donde continuó su formación centrándose en el universo del chocolate y siguiendo los cursos de Sole Graells en Barcelona, Chocovic con Ramón Morató en Vic y  Le Cordon Bleu en Londres.  Decidido a crear su propia marca, encontró un chocolatero artesano que elaboró las recetas que tenía en la cabeza.

En 2003 creó la primera remesa de sus productos, turrones y chocolates que presentó en Cádiz bajo la denominación de Pancracio y una cuidada puesta en escena y empaquetado.  Poco después empezaron a distribuirse mediante la página web propia, lo que le permitió  dar el salto internacional con nuevos productos y una distribución muy selectiva.[5]​ En el siguiente año consiguió la venta de sus productos en Colette de París y poco después en Bergdorf Goodman en Nueva York, Neiman Marcus en Estados Unidos y Selfridges de Londres, para finalmente abrir su propio establecimiento en Cádiz.[6]​ Los chocolates también se distribuyen en puntos selectos de la geografía española.[7]​

El proceso de emprendimiento con la creación de la marca y fabricación de los distintos chocolates,[8]​ ha obtenido varios premios, entre ellos el Premio Diseño de Andalucía,[9]​ y ha sido objeto de uno de los anuncios del banco holandés ING direct.[10]​

Chocolate y derivados

Los chocolates en múltiples formatos reflejan recetas de autor y mezclas poco habituales: bombones crujientes,[4]​ trufas con armagnac, chocolate negro con avellana, almendras cubiertas de chocolate, turrones, panetones, tabletas, sardinas y maíz con chocolate, cremas untables, “fondues” de chocolate, “cupcakes”[11]​ y otro tipo de productos relacionados como tés, mermeladas y un vodka de chocolate.[12]​[13]​ Las recetas pueden encontrarse en los libros “Chocolate moderno” (2008)[14]​ y “Chocolate Posmoderno” (2016).

Los distintos productos Pancracio son presentados en una caja blanca con un diseño limpio y un lazo de algodón con el nombre grabado. Los paquetes recuerdan a las cafeterías y pastelerías antiguas.[15]​

Premios y reconocimientos

Pancracio Original Chocolate Vodka

“Best in Class 2008” en la International Wine & Spirit Competition.[16]​

Premio Bronce en White Spirits en la International Spirits Challenge[17]​

Libro "Chocolate moderno"

Premio Gourmand World Cookbook Award 2008, categoría Mejor Libro de Chocolate.[2]​

Tienda Pancracio

Gran Prix Gourmet 2011 de Marie Claire[18]​

Publicaciones- Recetarios

• “Chocolate moderno” (2008) de Pedro Álvarez y el equipo de Pancracio. Edita El País Aguilar. ISBN 9788403508408
• “Chocolate Posmoderno” (2016) de Pedro Álvarez y el equipo de Pancracio, Ed. Grijalbo. ISBN 978-8416449521

Bibliografía

• "Diccionario gastronómico del siglo XXI. Fashion Food" de José Carlos Capel y Julia Pérez, editorial El País Aguilar, prologado por Jordi Labanda y Ferrán Adriá.
• Marca España, el chocolate más exquisito es español. Rtve a la carta, 25 de mayo de 2018.

Referencias

1. Cádiz, Diario de (24 de julio de 2020). «El comercio gaditano pierde a la única tienda física de Pancracio». Diario de Cádiz. Consultado el 11 de diciembre de 2020. 
2. «EEUU se ‘derrite’ por los dulces Pancracio, Portada, expansion.com». www.expansion.com. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
3. courbettmagazine (26 de mayo de 2018). «Pancracio: innovación y diseño con sabor a chocolate». Courbett Magazine Revista de Arte, Cultura y Diseño. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
4. «Los chocolates crujientes que triunfan en los escaparates más exclusivos». ELMUNDO. 9 de diciembre de 2015. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
5. «Una empresa de chocolate española destaca en Nueva York | Radiocable.com - Radio por Internet». Consultado el 7 de febrero de 2019. 
6. «Diez lugares de España que huelen a chocolate». HOLA USA. 2 de abril de 2018. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
7. «Encontramos la mejor bombonería del mundo». The Luxonomist. 16 de febrero de 2015. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
8. Ramos, Por David (6 de septiembre de 2018). «6 emprendedores de alta gama que plantan cara a las multinacionales». Emprendedores. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
9. «Los Premios del Diseño en Andalucía repiten convocatoria». Gràffica. 30 de enero de 2014. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
10. «El chocolate de Cádiz, ejemplo en España». lavozdigital. 2 de noviembre de 2014. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
11. Charlie (18 de abril de 2012). «Para las mamás más golosas: minicupcakes de chocolates Pancracio». Trendencias. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
12. «Propuesta para los amantes del chocolate». The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía. 21 de noviembre de 2016. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
13. «Chocolate Vodka Pancracio, una extraordinaria experiencia.». Lafuente - Colmado Quílez. 9 de julio de 2016. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
14. Maricar de la Sierra (03-01-09). «Para hacer la boca agua». Expansión. 
15. «Pancracio, el chocolate gaditano que triunfa en el extranjero». El Confidencial. 24 de diciembre de 2014. Consultado el 7 de febrero de 2019. 
16. «Fondo de armario » Blog Archive » Chocolatéame, por favor». Consultado el 11 de diciembre de 2020. 
17. Vodkas.net. «Vodka Pancracio, un vodka de chocolate español de diseño». es.vodkas.net. Consultado el 11 de diciembre de 2020. 
18. Publicista, El (27 de abril de 2011). «'Marie Claire' crea los Prix Gourmet». elpublicista.es. Consultado el 11 de diciembre de 2020. 

Enlaces externos

• Página web

• Datos: Q104184475