Monda de MombeltránLa Monda de Mombeltrán (denominado abreviadamente como Monda) se trata de un revuelto de huevo con tropezones de chacinería muy típico del municipio de Mombeltrán (provincia de Ávila).[1] El plato es muy tradicional y posee una larga historia culinaria.[2] Su preparación con huevos en forma de tortilla hace que se le denomina tortilla de Mombeltrán.[3] CaracterísticasEl plato suele llevar, por sus ingredientes, un alto contenido cárnico. Se suele preparar con lomo de cerdo y jamón en virutas fritos en manteca en una sartén, junto con picadillo de chorizo.[4] Este revoltijo se ve inundado por diversos huevos batidos y se espera a que cuaje. Se suele presentar bien en forma de revuelto o de tortilla. En el municipio abulense de Mombeltrán se suele celebrar un Día de la Monda. Referencias
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