Midye tava

Mejillones fritos
Midye tava
Tipo	fritura; comida callejera
Consumo
Gastronomía	turca
Datos generales
Tiempo	aperitivo
Ingredientes	mejillones rebozado aceite tarator limón

Los mejillones fritos, o midye tava en turco, son un aperitivo típico de Turquía, que consiste en rebozar y freír mejillones, a menudo ensartados. Junto con los mejillones rellenos o midye dolması, es la forma más típica de preparar este marisco en los puestos callejeros de Ankara, Estambul, y otras ciudades.[1]​

En la gastronomía turca el midye tava se considera un meze caliente,[2]​ y un típico acompañamiento de la cerveza. Se distingue del plato franco-belga llamado moules-frites en el método de cocción, pues en este último los mejillones de hierven en agua.

Preparación

Se hace un rebozado de harina de trigo y agua con gas que puede incluir bicarbonato, huevo, etcétera. Los mejillones se desconchan y se ensartan en brocheta de madera. Se enharina y reboza, y en abundante aceite de oliva caliente se fríe.

Tradicionalmente, se sirve con rodajas de limón y salsa tarator, una salsa espesa de migas de pan viejo, yogur, nueces y ajo.

Véase también

• Midye dolma
• Karides güveç

Referencias

1. Helou, Anissa (2002). Mediterranean Street Food (en inglés). HarperCollins. p. 139. ISBN 978-0-06-089151-0. 
2. Albala, Ken (25 de mayo de 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia: [4 Volumes] (en inglés). Bloomsbury Academic. p. 313. ISBN 978-0-313-37626-9. 

Enlaces externos

• Receta de Midye tava y "tarator" con video
• Fotos de midye tava en Google.tr

• Datos: Q17250646
• Multimedia: Midye tava / Q17250646