Mermelada de yatay

Mermelada de yatay
jalea de yatay
Tipo	mermelada
Consumo
Gastronomía	Gastronomía argentina, Gastronomía uruguaya
Distribución	Argentina, Uruguay
Datos generales
Ingredientes	yatay (fruto del butia yatay) azúcar jugo de limón agua

La mermelada de yatay o jalea de yatay es una mermelada o jalea hecha con el yatay, fruto de la palmera butia yatay, nativa de la mesopotamia argentina (donde se la puede encontrar especialmente en el Parque nacional El Palmar),[1]​ el sur de Brasil y Uruguay.

Fruto de la butia yatay

El yatay es una fruta pequeña que proviene de las palmeras yatay. Es fibrosa, de color anaranjado, tiene cierto grado de acidez y un aroma fuerte. Posee un carozo en el centro.[1]​ Tiene una concentración de azúcar muy alta, vitaminas A y C y es una gran fuente de potasio. Además de para su consumo como tal y de las mermeladas y jaleas, se lo utiliza también para la elaboración del licor de yatay, así como de condimentos, salsas, panes saborizados y helados, entre otras cosas.[1]​[2]​[3]​[4]​

Enlaces externos

• El YATAY: La perla gastronomica de Colón

Referencias

1. «Yatay, la fruta exótica que solo se consigue en un parque nacional de Entre Ríos». InfoCampo. 17 de noviembre de 2023. 
2. «Tomá Nota Palmera Yatay, emblemática en Colón, Entre Ríos, la otorga el nombre a un Parque Nacional de suma importancia en esa región mesopotámica argentina. Sus frutos son utilizados para platos, panes, jaleas y licores». Música del Mundo. Consultado el 4 de diciembre de 2024. 
3. «El refugio de las palmeras». Página/12. 25 de enero de 2015. 
4. «Alimento de la palmera». Consultado el 4 de diciembre de 2024. 

• Datos: Q131395657