Maʿamūl

Ma'amoul libaneses

El maʿamūl (en árabe: معمول‎; también transcrito como ma'amoul por influencia del francés y el inglés) son pequeños bollos especiales que se rellenan de dátiles, pistachos o nueces (u ocasionalmente almendras, higos, así como cualquier otra fruta disponible en temporada).[1]​ Son muy populares en países como Palestina, Líbano, Siria y otros países de Arabia. Poseen la forma de bolas ligeramente aplastadas o de galletas planas. Se pueden decorar a mano o ser elaboradas con moldes especiales de madera.

Características

En la mayoría de los hogares se suele hacer un almacén de este tipo de galletas para todo el año y suelen ser servidas en ocasiones festivas o de carácter religioso. Los musulmanes suelen servir este tipo de galletas durante el periodo del Ramadán y durante la Pascua de los cristianos. Los judíos del Líbano y Egipto suelen poner nueces dentro del relleno del maʿamūl y suelen servirse en Purim, Rosh Hashanah y Hanukkah.

Véase también

• Kaʿak

Bibliografía

• Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: New York 1997, London 1999 ISBN 0-14-046609-6
• Uvezian, Sonia, Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen: A Culinary Journey Through Syria, Lebanon, and Jordan: 2004 ISBN 0970971680, ISBN 978-0970971685
• Joan Nathan, The Jewish Holiday Kitchen: New York 1988 ISBN 0-8052-0900-X
• Joan Nathan's Jewish Holiday Cookbook: 2004 ISBN 0805242171, ISBN 978-0805242171

Referencias

1. Roden, Claudia, «A New Book of Middle Eastern Food»: Londres 1986 ISBN 0-14-046588-X

• Datos: Q725125
• Multimedia: Ma'amoul / Q725125