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Lancashire hotpot
El Lancashire hotpot o estofado de Lancashire es un plato originario de Lancashire, en el noroeste de Inglaterra. Contiene cordero y cebolla cubiertos con patatas en rodajas y cocinados en una olla pesada a fuego lento.[1] HistoriaEn Lancashire, antes de la industrialización, las familias trabajaban en casa hilando mientras el pescuezo troceado de cordero y mutón se cocinaba a fuego lento durante muchas horas. El estofado de cordero de Lancashire es un producto de esta sociedad. [2][3] PreparaciónLa receta más común consiste en una mezcla de cordero y cebollas cubierta con patatas en rodajas. Muchas variaciones regionales agregan verduras como zanahorias, nabos o puerros. Existen recetas tempranas en las que se añaden riñones de cordero.[4] La receta tradicional alguna vez incluyó ostras,[1] pero el aumento de su costo las eliminó del uso común. EtimologíaA menudo se piensa que la palabra hotpot es un plato de cerámica que se utiliza para cocinar estofados en la cocina británica. Sin embargo, es más probable que se refiera a la mezcla de ingredientes en el relleno.[5][4] El libro Mrs Beeton's Book of Household Management contiene una receta de «Hotch Potch», preparación que requiere cuello de cordero, cebolla, zanahoria, guisantes, coliflor y lechuga.[6] Referencias
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