Kabab barg

Kabab barg
Kabāb-e Barg-e Barre (cordero), con Jujeh Kabab (pollo)]]
Origen	Irán Irán
Datos generales
Ingredientes	Pollo o Cordero

El kabāb-e barg (en persa, کباب برگ, kabāb-e barg; literalmente, 'kebab de hoja') es un plato de kabab de pollo, cordero o ternera a la parrilla y marinado al estilo persa.[1]​ Los ingredientes principales de kabab-e barg son los filetes de solomillo de ternera, cordero y, con menor frecuencia, pollo, junto con las cebollas y el aceite de oliva.[2]​

Preparación

La carne se corta en tiras y se le da una marinada en aceite de oliva, cebolla, ajo, azafrán, sal y pimienta negra. Luego se pincha y se asa a la parrilla. Los tomates se asan por separado y, a menudo, se sirven al lado con arroz o pan, a veces condimentados con zumaque.[3]​

En los restaurantes iraníes, la combinación de un kabab barg y un kabab kubideh suele denominarse soltānī, que significa «al estilo sultán». Un barg, un kubideh y un kabab de pechuga de pollo es un şāh äbbāsī.

Referencias

1. Gold, Jonathan. «Warm up with dizi at Nersses Vanak in Glendale — and be sure to do the final steps of prep yourself». latimes.com. Consultado el 3 de enero de 2019. 
2. «Iranian Recipes: Kabab Barg». www.iranchamber.com. Consultado el 3 de enero de 2019. 
3. «Kabab Barg Recipe». Allrecipes (en inglés estadounidense). Consultado el 3 de enero de 2019. 

• Datos: Q6343718
• Multimedia: Kabab Barg / Q6343718