Jugo prensado en frío

Zumos prensado en frío

El jugo prensado en frío o zumo prensado en frío es el que se extrae de la fruta y los vegetales mediante una prensa hidráulica, en contraposición a otros métodos como el de centrífugación o barrena simple.[1]​[2]​[3]​[4]​[5]​[6]​[7]​ El proceso de HPP deja el zumo para que pueda ser almacenado durante para aproximadamente 30 días.[3]​[6]​[7]​ Este tipo de zumo ha existido durante décadas, pero ganó popularidad pública desde 2013 hasta la actualidad.[2]​[4]​ En general, se advierte que estos zumos son más caros que otros tipos de zumos.[1]​[2]​[4]​ Se ha informado que una botella de 453 gramos podría costar $10 o de 340 g $12.[2]​[4]​[6]​[6]​ Los proponentes del zumo prensado en frío reclaman que este tipo de zumo sabe más fresco y contiene más nutrientes que los zumos pasteurizados, aun así hay poca evidencia que apoye estas ideas.[1]​[3]​[5]​

Véase también

• Procesado de alimentos por altísima presión

Referencias

1. Amidor, Toby (8 de agosto de 2014). «Cold-Pressed Juice: Is it Worth the Hype?». U.S. News & World Report LP. Consultado el 29 de enero de 2015. 
2. «Why Your Cold-Pressed Juice Is So Expensive». TheHuffingtonPost.com, Inc. 7 de marzo de 2014. Consultado el 29 de enero de 2015. 
3. Gordinier, Jeff (16 de abril de 2013). «The Juice-Bar Brawl». The New York Times Company. Consultado el 29 de enero de 2015. 
4. Hallock, Betty (15 de junio de 2013). «Cold-pressed juice, hot in L.A.». Los Angeles Times. Consultado el 29 de enero de 2015. 
5. Latif, Ray (12 de septiembre de 2013). «The Juice Uprising». BevNET.com. Consultado el 30 de enero de 2015. 
6. Rosman, Katherine (11 de noviembre de 2013). «What's Behind the Green Juice Fad?». The Wall Street Journal. Consultado el 30 de enero de 2015. 
7. Colao, J. J. (22 de enero de 2014). «Suja Juice: The Unlikely Team That's Building The Country's Fastest Growing Beverage Company». Forbes. Consultado el 30 de enero de 2015. 

• Datos: Q20968486