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Judiada de La Granja
 La judiada de La Granja es una fiesta gastronómica celebrada en la provincia española de Segovia desde 1976 con motivo de las fiestas en honor a San Luis. En ella se ofrece cada año a unas 10000 personas el plato más típico de la localidad segoviana, los judiones de La Granja.[1] Historia El judión de La Granja es un tipo de judía de gran tamaño que se cultiva únicamente en el Real Sitio de San Ildefonso. Empezó a cultivarse en el siglo XVIII por orden de la reina Isabel Farnesio en los jardines del Palacio Real de La Granja para alimentar a los animales de la Corte Real.[2][3] Sin embargo, a finales del siglo XIX los trabajadores del Palacio comenzaron a consumirlos, ideándose en un mesón de la localidad la receta que hoy conocemos. La fiesta comenzó a mediados de los 70 como una comida de peña y desde entonces esta exaltación de la legumbre se celebra año tras año para venerar a San Luis, patrón de la ciudad.[3][4] ElaboraciónEl judión de la Granja es de gran tamaño, con unos tres centímetros de largo y entre cuatro y quince milímetros de grosor. Para la elaboración de la judiada se utilizaron en 2018 1100 kilos de judiones, 500 de morro, oreja y chorizo, 180 de codillo de jamón, 45 de ajos, 250 de cebollas, 14 de pimentón, 50 litros de aceite, sal y laurel.[5] Para su preparación, las judías deben ponerse en remojo doce horas antes de su cocción. Posteriormente se cuecen junto con el codillo, los ajos y la cebolla, mientras se realiza un sofrito de cebolla y pimentón. Después se junta todo, se le añade el chorizo y la oreja y se va “asustando” a la judía, es decir, echándole agua hasta que la judía esté lista.[6] En sus últimas ediciones también se han elaborado cuatro kilos de judiones con almejas para la población saharaui que no pueda consumir cerdo.[5] CelebraciónLas principales fiestas de La Granja de San Ildefonso tienen lugar el 25 de agosto en honor a San Luis. El programa festivo está lleno de actividades entre las cuales se encuentra el evento gastronómico por excelencia del municipio, la gran judiada.[7] En la Pradera del Hospital alrededor de las seis de la mañana de ese 25 de agosto una treintena de cocineros voluntarios comienzan a cocinar los judiones en más de una decena de ollas de grandes dimensiones.[5] En la explanada miles de personas comienzan a acudir desde primera hora de la mañana con sus mesas y sillas para disfrutar de la judiada al ritmo de la dulzaina y el tamboril. La judiada cierra cada año las fiestas del municipio segoviano.[4] Véase tambiénReferencias
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