Hard dough bread

Hard dough bread
Tipo Pan
Origen Bandera de Jamaica Jamaica
Datos generales
Ingredientes harina · sal · azúcar · agua · aceite vegetal · margarina
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El hard dough bread (en inglés, «pan de masa dura» /hɑrd‿doʊ brɛd/; en patuá jamaicano aadduo bred) también llamado hardo bread, es un pan típico de Jamaica jamaicano similar al pan Pullman o pain de mie, aunque el hard dough bread tiende a ser más dulce. La masa consiste en harina, agua, levadura, sal y azúcar. Se pueden usar ingredientes adicionales como melaza (molasses) y grasa vegetal (vegetable shortening, similar a la margarina).[1]​ Por lo general, tiene una consistencia densa y generalmente se pinta con agua azucarada antes de ser horneado.[2]​[3]​ Es un alimento básico en los hogares de Jamaica.[4]​

Las hogazas de hard dough bread generalmente tienen forma rectangular y se pueden comprar ya en rodajas o sin cortar. La mayoría de los panes están envueltos en plástico cuando se compran.

Historia

El pan se originó en los inmigrantes chinos que trajeron la receta a Jamaica.[4]​[5]​

Uso

El hard dough bread se usa de la misma manera que un pan Pullman o pan de molde ([MÉX] pan de caja): para untar mantequilla, queso o mermelada; para mojarlo en chocolate caliente y otros líquidos o para hacer sándwiches. También es común en las casas jamaicanas cortar el hardo bread en trozos pequeños y mezclarlos en gachas (de varios tipos: harina de maíz, plátano verde, cacahuete...) cocidas justo antes de servirse. A diferencia del Pullman, el hardo bread es más resistente a la hora de elaborar sándwiches con rellenos fritos o grasientos como huevos o plátano de cocina.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Pagrach-Chandra, G. (2012). Warm Bread and Honey Cake: An inspiring collection of international recipes for the home baker. Pavilion Books. p. pt102. ISBN 978-1-909108-23-3. Consultado el 29 de enero de 2017. 
  2. ↑ Houston, L.M. (2005). Food Culture in the Caribbean. Food culture around the world. Greenwood Press. p. 64. ISBN 978-0-313-32764-3. Consultado el 29 de enero de 2017. 
  3. ↑ Higman, B.W. (2008). Jamaican Food: History, Biology, Culture. University of the West Indies Press. p. 240. ISBN 978-976-640-205-1. Consultado el 29 de enero de 2017. 
  4. ↑ a b Bigley, J. (2014). Kingston, Negril and Jamaica's South Coast. Hunter Travel. Hunter Publishing, Incorporated. p. 50. ISBN 978-1-58843-789-1. Consultado el 29 de enero de 2017. 
  5. ↑ Nelson, Cynthia (19 de mayo de 2012). «Jamaican hard-dough bread». Stabroek News. Consultado el 29 de enero de 2017.