Granny Smith

Granny Smith
Parentesco híbrido Se cree que
Malus domestica × M. sylvestris
Nombre comercial Granny Ramsey Smith
Origen Maria Ann (Sherwood) Smith
Australia, 1867
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Granny Smith
Valor nutricional por cada 100 g c/ piel
Energía 53 kcal 220 kJ
Carbohidratos 13.81 g
Grasas 0.17 g
Proteínas 0.26 g
Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.061 mg (1%)
Vitamina B6 0.041 mg (3%)
Ácido fólico (vit. B9) 3 μg (1%)
Vitamina C 4.6 mg (8%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.12 mg (1%)
Magnesio 5 mg (1%)
Fósforo 11 mg (2%)
Potasio 107 mg (2%)
Zinc 0.04 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
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'Granny' Smith (1799–1870)
Cartón de Granny Smith de origen chileno en un mercado en Quito.

La Granny Smith, manzana verde de la Abuela Smith o simplemente manzana verde, es una variedad de manzana creada artificialmente, la cual se cree que proviene de la hibridación entre las especies Malus domestica y M. sylvestris. La primera vez que se tuvo conocimiento de ella, fue en Australia en 1868, después de que María Ann Smith Sherwood, de quien viene el nombre de "Granny Smith" (Abuela Smith), creara el primer injerto.[1]​ Más tarde se introdujeron en el Reino Unido, alrededor del año 1935, y en los Estados Unidos en 1972 por Grady Auvil. Además, se pueden encontrar silvestres en Nueva Zelanda.

Características

Las manzanas Granny Smith son de color verde luminoso, aunque algunas pueden tener la piel rosada. Son crujientes, jugosas y ácidas, siendo excelentes para el consumo tanto para cocinar como para comer crudas. También son fabulosas para las ensaladas porque las rebanadas no se oxidan tan rápido como otros tipos de manzana. Asimismo, tiene una textura más fuerte que la de otras manzanas verdes, provocando problemas a personas con dentaduras postizas.

Esta variedad de manzana suele ser la preferida en el mercado debido a sus beneficios en la salud, especializados en el área de nutrición han revelado que favorece a una buena digestión, regula los movimientos intestinales y ayuda a prevenir el estreñimiento, adicionando que gracias a las vitaminas A, B, C, su alto contenido de antioxidantes y agua ayudan a mantener hidratada la piel.

En particular, es famosa por ser una de las variedades de manzanas más empleadas para la elaboración de tarta de manzana y en general en otros productos de panadería.

Referencias

  1. ↑ «Granny Smith and her Apples». Archivado desde el original el 11 de agosto de 2007. Consultado el 11 de agosto de 2007. 

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