Fosfato dipotásico

Fosfato dipotásico
Nombre IUPAC
Hidrogenofosfato de potasio
General
Otros nombres	Fosfato ácido dipotásico
Fórmula molecular	K2HPO4
Identificadores
Número CAS	7758-11-4[1]​
ChEBI	131527
ChEMBL	CHEMBL1200459
ChemSpider	22858
DrugBank	DB09414
PubChem	22481479 24450, 22481479
UNII	CI71S98N1Z
KEGG	D02403 C13197, D02403
InChI InChI=InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 Key: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	sólido polvo blanco
Densidad	2440 kg/m³; 2,44 g/cm³
Masa molar	174,2 g/mol
Punto de fusión	465 °C (738 K)
Propiedades químicas
Acidez	12,4 pKa
Solubilidad en agua	149,25 g/100 ml (20 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El fosfato dipotásico (de fórmula química K₂HPO₄), también llamado hidrógeno-ortofosfato dipotásico o hidrogenofosfato de potasio es una sal altamente soluble en agua que se utiliza a menudo como fertilizante, aditivo alimentario y agente tampón. Es una fuente común de fósforo y potasio.

Una solución de fosfato dipotásico se forma por la reacción estequiométrica del ácido fosfórico con dos equivalentes de hidróxido de potasio:

H₃PO₄ + 2 KOH → K₂HPO₄ + 2 H₂O

Usos

Como aditivo alimentario, el fosfato dipotásico se utiliza en diferentes productos lácteos, bebidas en polvo seco, suplementos minerales y cultivos iniciadores.[2]​ Se utiliza en productos no lácteos para prevenir la coagulación.[3]​

El fosfato dipotásico también se utiliza para preparar disoluciones tampón y se utiliza en la producción de distintos medios de cultivo para hacer placas de agar y cultivar bacterias.

Referencias

1. Número CAS
2. John H. Thorngate iii, Seppo Salminen , Larry A . Branen , and Michael P . Davidson, ed. (2001). «Food Phosphates». Food Additives. CRC Press. ISBN 978-0-8247-9343-2. doi:10.1201/9780824741709.ch25. 
3. «dipotassium phosphate». Consultado el 6 de enero de 2009.  (uses: Food Industry)

• Datos: Q403721