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Coviglia
La coviglia es un gelato semifrío italiano de elaboración artesanal, tradicional de la gastronomía de Nápoles. Generalmente tiene sabor de café, chocolate, almendra o frambuesa. Fue creado a finales del siglo XVII, siendo servido en copitas metálicas para que se mantuviera lo más cremoso posible (supuestamente, coviglia deriva de la palabra española cubillo). Entre el siglo XVIII y XIX quedó reservado a la nobleza napolitana, pero a finales del siglo XIX se hizo popular en todas las capas de población. A partir de mediados del siglo XX, se preparaba en las pastelerías de Mergellina para los banquetes junto al spumone. Su popularidad disminuyó en años recientes.[1][2][3] Fue descrito por Matilde Serao en su libro Paese di cuccagna. Referencias
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