Coca amb tonyina

Coca amb tonyina
La coca amb tonyina y la mistela tradicionales de las Hogueras de San Juan de Alicante
Tipo	Coca
Origen	Alicante, España
Datos generales
Ingredientes	Atún de tronco, cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal
Similares	Empanada de atún Empanada gallega

La coca amb tonyina o coca en toñina[1]​[nota 1]​ (en español: coca con atún) es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia española de Alicante.[5]​ Tiene forma de empanada rectangular, en porciones, y suele comerse los días de la fiesta en la calle, bien sea en una terraza o en la típica barraca de Hogueras.

Características

El ingrediente principal es el atún conocido como “de tronco”. Además lleva cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal.[1]​ La masa de la coca es aromatizada en algunas ocasiones con anís (Pimpinella anisum).

Lo típico en Alicante es tomarla la noche de la plantá de las Hogueras, acompañada del tradicional vino de la Condomina y de postre, brevas.[1]​

Véase también

• Empanada de atún
• Coca de San Juan
• Anís paloma

Notas

1. También es denominada en la ciudad de Alicante y otras localidades de su provincia como coca antoñina.[2]​[3]​[4]​

Referencias

1. Marcet Correa, Francisco (2010). «La coca en toñina». Cosas de mi Alicante. Alicante: Instituto alicantino de cultura Juan Gil-Albert. p. 114. Consultado el 27 de junio de 2021. 
2. «El forn del carrer Quintana». El gran duc (en valenciano). Consultado el 27 de junio de 2021. 
3. «Gastronomía de San Vicente del Raspeig: coca de tomate con sardinas y cocido con pelotas». Onda Cero. 2024. Consultado el 2 de octubre de 2024. 
4. Huntington, Miki (2024). «Southern Spain Travel Wish List». Thatch Travel (en inglés). Consultado el 2 de octubre de 2024. 
5. Cubierta delantera Bernardo Tovar Zambrano, (2010), Diversión, devoción y deseo: historia de las fiestas de San Juan, Carreta Editores E.U.

• Datos: Q16550078