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Cabra del Guadarrama
La cabra del Guadarrama es una raza autóctona española originaria de la Sierra de Guadarrama, que forma parte de las comunidades autónomas de Madrid y Castilla y León, y se distribuye principalmente por las provincias de Ávila, Madrid y Segovia,[1] aunque también hay ejemplares en la provincia de Toledo.[2] Está incluida en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la catalogación de raza en peligro de extinción,[3] Tradicionalmente se ha considerado una variedad de la cabra pirenaica (con influencia de la cabra de Angora)[2] y desde el año 2014, esta raza se está reintroduciendo en la región pirenaica de Ariège y en el Parque nacional de los Pirineos franceses.[4] Se trata de animales con perfil recto, eumétricos y mesomorfos o sublongilíneos. En las hembras el tronco es largo y aplanado, mientras que en los machos es más profundo y compacto. Tienen el cuerpo cubierto de abundante pelo largo, con capa de colores variados, aunque predominan las tonalidades oscuras, y con degradaciones en algunas partes,[1] y en el libro genealógico se reconocen cuatro variedades en relación con sus colores: vegata, jardasca, negra y cárdena.[5] Los machos suelen tener barba y las hembras perilla. En los machos los cuernos son abiertos en las puntas, mientras que en las hembras generalmente se dirigen en arco hacia atrás.[1] Es una cabra de aptitud mixta, pues aunque su mayor recurso sea la producción lechera, también se comercializa su carne, siendo el cabrito una importante fuente de ingresos para los ganaderos.[2] Se distribuye en zonas de la Sierra de Guadarrama, el Puerto de Somosierra, la Sierra de Ayllón y la Sierra de Malagón.[5] Referencias
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