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Berenjena bonica La berenjena bonica (que en catalán significa berenjena bonita) es una variedad local que sólo se cultiva en una decena de huertas ampurdanesas. CaracterísticasEsta variedad de berenjena presenta una forma redondeada-ovalada y una coloración morada muy oscura y brillante. La pulpa es blanquecina, con pequeñas semillas en el interior, y tiene un característico gusto suave, nada amargo. GastronomíaEsta hortaliza admite varias preparaciones, y una de las más comunes es hacerla junto con pimientos y cebolla escalivada. También es frecuente cocinarla rellena de carne y gratinada, o hacerla rebozada.[1] Atributos y propiedades nutricionalesEl 92 % de la berenjena es agua y por lo tanto aporta poca energía. Destaca su aportación de fibra sobre todo si también se utiliza la piel. En cuanto a los minerales, el potasio es el más abundante pero también contiene fósforo, calcio, hierro y magnesio. Las vitaminas más destacables son la vitamina B12 y la vitamina C.[2] Referencias
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