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Arepa de huevo
La arepa de huevo es una arepa típica de la Región Caribe de Colombia, que se compone de arepa de maíz y huevo de gallina en el interior.[1] PreparaciónSe fríe la masa, luego se saca, se abre, se vierte un huevo de gallina crudo y se termina de freír. VariedadesAlgunas preparaciones, además del huevo, llevan carne desmechada o carne molida. En Sincelejo llevan además un picadillo de tomate y cebolla junto con el huevo, asemejándose a los huevos pericos. FestivalesAnualmente en Cartagena de Indias se celebra el Festival del Frito Cartagenero en el marco de las Fiestas de La Candelaria, cuyo principal protagonista es la arepa de huevo. En la población de Luruaco (Atlántico) se realiza anualmente el Festival de la Arepa de Huevo a mediados del mes de junio.[2] PoemaLa empanada con huevo Cosa vieja, cosa buena con que no podrá “lo nuevo” es la empanada con huevo oriunda de Cartagena.
entre los mortales anda es esa cosa admirada de masa y de huevo frito nacida en el corralito una noche de parranda.
que apologice fielmente una empanada caliente con su encajito de oro.
su fama llegó hasta Europa pues con el “Campano” topa quien abra ese diccionario que tal frito extraordinario es de tierras de la Popa.
autóctona y singular se le deben dispensar honores de historietilla pues Bogotá, Barranquilla,
vienen aquí expresamente para saber a qué sabe, con la mano y con cazabe, una empanada caliente.
advierto, no recuerdo la edición, fue en el colegio Patrón donde lo vi y es muy cierto. Brillat-Savarin ya muerto
diría ante una empanada si oyera la Eterna voz: -Espérate papa Dios que tengo una empezada!
Véase tambiénReferencias
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