Alegría (dulce)

Alegrías.

Alegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar que se elabora principalmente en el poblado de Santiago Tulyehualco en la alcaldía Xochimilco de la Ciudad de México y desde el siglo XVI se le conoce con ese nombre.[1]​[2]​[3]​ La alegría de Tulyehualco fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México en septiembre del año 2016.[4]​

El amaranto es originario de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los indígenas, se utilizó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para lo que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.[3]​ Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,[5]​ ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.[2]​

Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto,[5]​ estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar, la mezcla se moldea en diferentes formas y se empaca para su venta.[1]​

Referencias

  1. ↑ a b Towell Long, Long; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico (en inglés). Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 9780313324314. 
  2. ↑ a b Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. p. 18. ISBN 9789688608364. 
  3. ↑ a b «Feria de la Alegría y el Olivo 2011». Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. Archivado desde el original el 24 de julio de 2011. Consultado el 18 de abril de 2011. 
  4. ↑ Jefatura de Gobierno (2 de septiembre de 2016). «Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”». Gaceta Oficial de la Ciudad de México. Gobierno de la Ciudad de México. Consultado el 15 de abril de 2017. 
  5. ↑ a b «Historia del Amaranto». Asociación Mexicana del Amaranto. Archivado desde el original el 2 de junio de 2012. Consultado el 18 de abril de 2011. 

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