Adeline Grattard

Adeline Grattard
Información personal
Nacimiento 8 de febrero de 1978 (46 años)
Dijon, Francia
Nacionalidad Francesa
Educación
Educada en École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef Ver y modificar los datos en Wikidata
Sitio web
Distinciones
  • Estrella Michelin (2010) Ver y modificar los datos en Wikidata
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Adeline Grattard (Dijon, 8 de febrero de 1978)[1]​ es una cocinera francesa, es la jefa de cocina del restaurante Yam'Tcha de París, galardonado con una estrella Michelin.[2]​

Biografía

Adeline Grattard ingresó en la Escuela de Cocina Francesa de Ferrandi y trabajó en lugares famosos de Francia con chefs como Flora Mikula, Yannick Alleno o Pascal Barbot.[3]​

En compañía de su esposo Chi Wah Chan, especialista del té, aprendió los secretos de la cocina china en Hong Kong junto a chefs chinos durante dos años hasta que se mudaron de nuevo a París. De vuelta en París en 2009 abrieron el restaurante Yam'Tcha en el barrio de Les Halles.[4]​ El nombre Yam'Tcha, o en cantonés yum cha, es un término que se utiliza para designar las albóndigas de dim sum que se consumen en un entorno de carritos ruidosos, luces brillantes e interminables teteras.[5]​[6]​ Ella trabajaba en la cocina, él servía el té. A los pocos meses recibieron muchas críticas positivas y fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin en 2010. Tras la estrella Michelin tuvieron que mudarse a un lugar más grande cerca del Museo del Louvre.[7]​

En 2016 Adeline Grattard apareció en un episodio de la serie Chef's Table: France de Netflix derivado de la serie documental Chef's Table.[8]​

Referencias

  1. ↑ «Adeline Grattard : dernières actualités et vidéos». Madame Figaro (en francés). Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  2. ↑ adminfrenchefs (1 de octubre de 2019). «Discover the Female Star chef Adeline GRATTARD*». FRENCHEFS (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  3. ↑ Morabito, Greg (28 de septiembre de 2018). «‘Chef’s Table: France’ Recap: Adeline Grattard Dazzles Diners With French-Chinese Fare at Yam’Tcha». Eater (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  4. ↑ Lobrano, Alexander (29 de diciembre de 2011). «Yam'Tcha». Saveur (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  5. ↑ «Why I Pair Food with Tea Instead of Wine». www.vice.com (en inglés). Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  6. ↑ «Yam’Tcha, el restaurante que marida sus platos con té». La Vanguardia. 11 de marzo de 2017. Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  7. ↑ Muhlke, Christine (14 de abril de 2010). «Where Paris Chefs, Not Prices, Rise». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 7 de mayo de 2023. 
  8. ↑ Chef's Table: Francia (Miniserie de TV 2016) - IMDb, consultado el 8 de mayo de 2023 .

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