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Muhammad bin Hasan al-BaghdadiMuhammad bin al-Hasan bin Muhammad bin al-Karīm al-Kātib al-Baghdadi, gewöhnlich al-Baghdadi genannt (arabisch محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم الكاتب البغدادي, DMG Muḥammad b. al-Ḥasan b. Muḥammad b. al-Karīm al-Kātib al-Baġdadi; † 1239 n. Chr.), ist der Verfasser eines frühen arabischen Kochbuchs. Das Buch der SpeisenDas aus der Zeit der Abbasiden stammende Buch Kitāb at-Tabīch (كتاب الطبيخ, DMG Kitāb aṭ-Ṭabīḫ ‚Das Buch der Speisen‘) wurde im Jahre 1226 geschrieben und enthielt anfangs 160 Rezepte; 260 weitere Rezepte wurden später hinzugefügt. Das einzige Originalmanuskript von al-Baghdadis Buch ist in der Süleymaniye-Bibliothek in Istanbul (Türkei) erhalten. Weitere Rezepte wurden von türkischen Bearbeitern zu einem unbekannten Zeitpunkt in das Original aufgenommen und als Kitâbü’l-Vasfi’l-Et’ime el-Mu’tâde betitelt. Zwei der drei bekannten Exemplare befanden sich in der Topkapı-Palastbibliothek. Im späten 15. Jahrhundert verfasste Muhammad ibn Mahmud asch-Schirwani, der Leibarzt von Murad II., eine türkische Übersetzung und fügte rund 70 weitere Rezepte hinzu. Von dieser Fassung existiert eine Handschrift (MS Oriental 5099) in der British Library in London.[1] 1939 verfasste der britische Orientalist Arthur John Arberry eine englische Übersetzung, die in der Zeitschrift „Islamic Culture“[2] veröffentlicht wurde. Diese Fassung wurde im Jahr 2005 in das moderne Türkisch übertragen und veröffentlicht. Literatur
Einzelnachweise
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