Milchner

Milchner ist die Bezeichnung für einen geschlechtsreifen männlichen Fisch.[1] In der Küchensprache bezieht sich der Name auf das Sperma des Fisches, das in der Fischersprache aufgrund seines Aussehens als Milch bezeichnet wird.

Gebackener Karpfenmilchner, der zu den Innereien zählt,[2] ist eine klassische Speise der Österreichischen Küche, speziell der Wiener Küche.

Siehe auch

• Laich
• Rogen
• Fischmilch

Literatur

• Gerhard Krüger: Veterinärmedizinische Terminologie, 1959

Einzelnachweise

1. Milchner auf duden.de
2. Das Karpfen-Einmaleins auf stiftgeras.at