Levaillant war Absolvent der École normale supérieure. Er bestand die Agrégation und wurde Gymnasiallehrer in Sens und Paris (École Alsacienne, Lycée Condorcet, Lycée Louis-le-Grand). Er habilitierte sich 1936 mit den Thèses Chateaubriand, Madame Récamier et les "Mémoires d'Outre-Tombe" 1830-1850 (Paris 1936, 1939, 1947) und (Hrsg.) Deux livres des "Mémoires d'Outre-Tombe". I. Séjour à Venise ; II. Madame Récamier (2 Bde., Paris 1936). An der Sorbonne lehrte er ab 1937 als Maître de conférences, von 1944 bis 1953 als ordentlicher Professor für französische Literatur. 1953 wurde er in die Académie des sciences morales et politiques aufgenommen. Levaillant veranstaltete zahlreiche Romantikerausgaben.
Splendeurs et misères de Chateaubriand d'après des documents inédits, Paris 1922, 1948
(Hrsg.) Lamartine, Oeuvres choisies disposées d'après l'ordre chronologique, avec une biographie, des notes critiques, grammaticales, historiques, des notices et des illustrations documentaires, Paris 1925, 1930, 1935, 1939, 1949
(Hrsg.) Victor Hugo, Tristesse d'Olympio fac-similé du Manuscrit autographe, avec une étude sur Victor Hugo, poète du souvenir et de l'amour d'après des documents inédits, Paris 1928
Pierre de Nolhac, Paris 1928
(Hrsg.) L'œuvre de Victor Hugo. Poésie. Prose. Théâtre, Paris 1931
(Hrsg.) Lamartine, Correspondance générale de 1830 à 1848, 2 Bde., Paris 1943
Lamartine et l'Italie en 1820, Paris 1944
Victor Hugo, Juliette Drouet et "Tristesse d'Olympio", Paris 1945
(Hrsg.) Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe. Edition du centenaire intégrale et critique, en partie inédite, 4 Bde., Paris (Flammarion) 1948, 1949-1950, 1964, 1969, 1982, 1997; augmentée de fragments inédits par Pierre Riberette, 8 Bde., Paris 1982-1985
(Hrsg. mit Georges Moulinier) Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe, 2 Bde., Paris 1946-1948, 1951, 1958-1959, 1981-1983, 1988-1990, 1990-1991 (Bibliothèque de la Pléiade); 3 Bde., Paris 1964 (préf. par Julien Gracq)
(Hrsg.) Chateaubriand, Mémoires de ma vie. Première version des "Mémoires d'outre-tombe". Livres 1, 2 et 3, Paris 1948
(Hrsg. unter Mitwirkung von Emmanuel Beau de Loménie) Chateaubriand, Lettres à Madame Récamier, Paris 1951, 1998
Le véritable Chateaubriand, Oxford 1951 (Zaharoff Lecture)
La Crise mystique de Victor Hugo, Paris 1954
Une amitié amoureuse. Madame de Staël et Madame Récamier, Paris 1956
Les Amours de Benjamin Constant, Paris 1958
Chateaubriand, prince des songes, Paris 1960
Schöne Literatur
Le Miroir d'étain, Paris 1906
Le Temple intérieur. Poèmes, Paris 1910
Les Pierres saintes. Versailles. Saint-Denis. Malmaison, Paris 1913
Des Vers d'amour. Poèmes, Paris 1921
La Porte d’Azur. Poèmes (1909-1914), Abbeville 1925
Les Tombes célèbres, Paris 1926
Entre l'ombre et mon cœur. Poème, Paris 1954
Literatur
Funérailles de Maurice Levaillant en l'église Saint-Martin de Montmorency le 31 mai 1961. Discours prononcé par M. Jean Pommier, Institut de France, Académie des sciences morales et politiques, Paris 1961
Pierre Clarac, Notice sur la vie et les travaux de Maurice Levaillant (1883-1961) lue dans la séance du 1er février 1965, Institut de France, Académie des sciences morales et politiques, Paris 1965
Qui était qui. XXe siècle, Levallois-Perret 2005 s.v.