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Almejas a la marinera Almejas a la marinera (dt. Venusmuscheln nach Seemannsart) sind ein in ganz Spanien – insbesondere in Galicien, Asturien und Kantabrien – verbreitetes, traditionelles Muschelgericht. Die Muscheln werden in einer Tonschale (cazuela de barro) oder einem Suppenteller serviert. Die Zubereitung der Almejas erfolgt bei mittlerer Hitze in einer hohen Pfanne oder einem Topf – unter Zugabe von Olivenöl, Wasser oder Muschelfond, trockenem Weißwein, Salz, feingehackten Knoblauchzehen und Zwiebeln, süßem Paprika, Semmelbröseln und Petersilie. Zahlreiche regionale Variationen – etwa die Zugabe von Chilipulver oder gehackten Tomaten – sind weit verbreitet. Die Almejas a la marinera werden unmittelbar nach der Zubereitung heiß dargereicht und sofort gegessen.
Literatur
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