Paez wurde am 25. Juli 1963 im New Yorker Stadtteil Queens geboren.[1] Erste öffentliche Wahrnehmung erfuhr er zu Beginn der 1970er Jahre, als er in mehreren Fernseh-Werbespots zu sehen war. 1977 debütierte er im Kurzfilm The Magnificent Major als Filmschauspieler. Für seine Leistungen in der Mini-Musicalserie Unicorn Tales für NBC erhielt er 1979 einen Emmy als bester Darsteller. Weitere Preise erhielt Unicorn Tales als bestes Kinderprogramm und Regisseur Nicholas De Noia.[2] Eine größere Filmrolle stellte er als Hector Estrada im Fernsehfilm Trainer des Jahres dar, der 1980 erschien.
Ab 1985 folgten regelmäßige Serienbesetzungen und Filmrollen in verschiedenen US-amerikanischen Produktionen. 1987 gab er sein Broadway-Debüt im Stück Roza. Mit dem Ende der 1980er Jahre zog er sich vorübergehend aus der Fernseh- und Filmindustrie zurück. Er ist seit dem 8. Januar 1997 mit Helen Wassell verheiratet.[1] Ab 2001 folgten wieder Episodenrollen in unterschiedlichen Fernsehserien wie The District – Einsatz in Washington, New York Cops – NYPD Blue und The West Wing – Im Zentrum der Macht. 2002 stellte er in zwei Episoden der Fernsehserie CSI: Miami die Rolle des Detective Martin Puig dar. Im Fernsehzweiteiler Meteoriten – Apokalypse aus dem All wirkte er als Lieutenant Finn mit.
Als Synchronsprecher war Paez unter anderen 2018 im Computerspiel Red Dead Redemption 2 zu hören.
Filmografie (Auswahl)
1977: The Magnificent Major (Kurzfilm)
1977: The Magic Hat
1978: Carnival Circus (Kurzfilm)
1978: Big Apple Birthday (Kurzfilm)
1978: Alex and the Wonderful Doo-Wah Lamp (Kurzfilm)
1979: NBC Special Treat (Fernsehserie, Episode 4x03)
1980: Trainer des Jahres (Coach of the Year, Fernsehfilm)
