Halušky

Halušky

Característiques
País d'origen	Ucraïna
Gastronomia	gastronomia d'Ucraïna
Detalls
Tipus	plat de patates
Ingredients principals	pasta de farina

Els halušky (haluška en singular) són un aliment en forma de pasta semblant als nyoquis italians, molt tradicionals en les cuines dels països de l'est, com Eslovàquia, Hongria i Ucraïna.[1][2] Els halušky són un dels ingredients principals del plat nacional eslovac bryndzové halušky.

Característiques

Tot i la gran varietat d'una regió a una altra, la recepta de base conté patata ratllada i barrejada amb farina, sal i de vegades amb ou, que fa tot una massa.[3] És costum que aquesta massa resultant es faci passar per un tamís especial amb forats grans, on els trossos cauen en aigua bullent, i formen una pasta de mida petita.

Se solen servir de formes diferents depenent de la regió, però per regla general inclou col picada, cebes i mantega. Antigament, no hi havia instrument per elaborar els halušky, així que la massa es tallava en una fusta amb un ganivet, i es vessava directament sobre aigua bullent.

Referències

1. Salaman, Rachel. «Halušky: Humble King of the Slovak Kitchen». Spectacular Slovakia, 2003. [Consulta: 11 setembre 2008].
2. «Halušky: Like gnocchi only smaller and tastier», 20-01-2003. [Consulta: 11 setembre 2008].
3. «Halusky: patata, queso y bacon» (en castellà). Recetín. [Consulta: 29 gener 2023].